Hello MAMers!

Joyeuses Pâques ! Nous avons parcouru nos livres de recettes pour rassembler des recettes simples et festives afin de rendre votre repas de Pâques plus que mémorable cette année !

Classic Deviled Eggs

Classic Deviled Eggs
1 / 6
Ingrédients :
6 œufs
55 g de mayonnaise
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café de moutarde jaune
une pincée de sel
Poivre noir moulu
Paprika, pour la garniture


Directives:

Placer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir avec assez d'eau pour qu'il y ait 3cm d'eau au-dessus des œufs. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis couvrir, baisser le feu et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser couvert pendant 14 minutes, puis rincer à l'eau froide pendant 1 minute. 
Casser les coquilles d'oeufs et les peler soigneusement sous un jet de l'eau froide. Sécher délicatement. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes d'œufs dans un bol moyen et placer les blancs sur un plateau. Écraser les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et bien mélanger. 
Répartir uniformément le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs. Saupoudrer de paprika et servir.

Atanga Farcies au Saumon

Atanga Farcies au Saumon
2 / 6
Ingrédients
6 atangas
300 g de saumon haché 
2 oeufs calibre moyen 
1 gros oignon découpé en dés 
persil frais ou séché 
1 carotte
sel et poivre noir moulu 


Directives:

Découpez les atangas en 2 dans le sens de la longueur et dénoyautez les
Les immerger dans un récipient rempli d’eau tiède afin de faciliter le retrait de la peau du noyau
En attendant, hachez finement l'oignon, le persil, l'ail et la carotte. ... 
Dans un bol, mélangez le saumon haché et l'œuf.
Préchauffez le four à 180°/thermostat 6.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons, le saumon haché, le persil l'ail et la carotte et assaisonner selon votre convenance avec le sel et le poivre
Après quelques minutes, retirer du feu. Il s'agit d'une pré cuisson, il n'est donc pas nécessaire de laisser cuire longtemps.
Laisser reposer la farce et procéder au retrait de la membrane qui recouvrait le noyau.
Verser un filet d'huile au fond d'un plat allant au four.

Placer les morceaux d’atangas et remplir de farce. Ensuite, placer le plat dans le four et laisser cuire environ 20 minutes.


Salade de Brocoli

Salade de Brocoli
3 / 6
Ingrédients :
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 citron, et sa zeste
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sel 
Une pincée de poivre noir moulu
60 ml d'huile d'olive
450 g de brocoli, rincée, parée et tranchée finement 
170 g de tomates cerises coupées en deux
85 g de noisettes hachées grossièrement et grillées
2 cuillères à soupe de chiffonnade de feuilles de basilic frais


Directives:

Mélanger le vinaigre, le zeste, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol moyen. Tout en fouettant constamment, ajouter graduellement l'huile d'olive. Ajouter le brocoli et remuer pour enrober. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. 
Incorporer les tomates, les noisettes et le basilic. Couvrir et laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.

Tarte aux Asperges

Tarte aux Asperges
4 / 6
Ingrédients :
450 g d'asperges, parées
1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée
Farine tout usage, pour saupoudrer
128g de fromage fontina râpé 
128g de fromage comte ou gruyère râpé 
1 cuillère à soupe d'échalote hachée
2 gros jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de lait entier
Une pincée de muscade 
Sel casher et poivre noire moulu
2 cuillères à café d'huile d'olive 
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé


Directives:

Remplissez un grand bol d'eau glacée. Porter à ébullition environ 3 cm d'eau dans une grande poêle. Ajouter les asperges ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et croquantes, 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur des asperges. Égoutter et transférer dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson ; égoutter et sécher en tapotant. Préchauffer le four à 200 degrés C.
Dérouler la pâte feuilletée en un rectangle sur une surface farinée. Transférer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier de cuisson et piquer la pâte avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 12 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.  
Entre-temps, mélanger le fromage fontina, la comté, l'échalote, les jaunes d'œufs, le lait, la muscade et une pincée de sel et de poivre dans un bol. Étendre le mélange de fromage uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 3 cm sur tous les côtés. Mélanger les asperges avec l'huile d'olive, 1/4 c. à café de sel et de poivre. Disposer les asperges sur la tarte et cuire au four jusqu'à ce que le mélange de fromage soit légèrement gonflé, 15 à 20 minutes. Saupoudrer de zeste de citron.

Couronne de Carré d'Agneau

Couronne de Carré d'Agneau
5 / 6
Ingrédients: 
Pour la sauce
3 cuillères à soupe de beurre
300 g d'oignons hachés
128 g de carottes hachées
500 ml de bouillon de bœuf 
375 ml de vin rouge (sec)
250 ml de bouillon de poulet 
1 ½ cuillère à café de pâte de tomates
1 cuillère à café de romarin frais haché
1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
Pour l'agneau
125 ml de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 carrés d'agneau d’environ 550 g chacune


Directives:

Préparer la sauce au vin rouge :

Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 12 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et les 4 ingrédients suivants ; faire bouillir 10 minutes pour mélanger les saveurs. 
Mélanger la farine et 1 cuillère à soupe de beurre dans un bol pour former une pâte. Incorporer à la sauce en fouettant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, en fouettant de temps en temps, environ 10 minutes. Réserver. 


Préparer l'agneau :

Préchauffer le four à 200°C. Fouetter le miel, la sauce soja et la moutarde dans un petit bol et mélanger ; ajouter 2 cuillères à soupe de la sauce au vin et mélanger. Saupoudrer l'agneau de sel et de poivre. Placer sur une plaque à four. Badigeonner l'agneau avec le reste de la sauce au vin. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre de l'agneau indique 55°C, en badigeonnant souvent avec la sauce au vin, environ 35 minutes. 

Classic Carrot Cake

Classic Carrot Cake
6 / 6
Ingrédients: 
Beurre non salé, pour la poêle
340 g de farine et un peu plus pour la poêle
340 g de carottes râpées (environ 6 carottes de taille moyenne)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de sel
280 g de sucre
57 g de cassonade brune foncée, bien tassée
3 gros œufs
170 g de yaourt nature
170 ml d'huile végétale
Glaçage au Philidelphia Cream Cheese
220 g de Philadelphia Cream Cheese 
55 g de beurre non salé, à température ambiante 
1 cuillère à café d'extrait de vanille 
250 g de sucre en poudre


Directives:

Préchauffer le four à 180 degrés C. 
Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm. Couvrir le fond de papier de cuisson. Réserver. 
Mettre les carottes râpées dans un grand bol et réserver. 
Mettre la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 5 secondes. Ajouter ce mélange aux carottes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de farine. 
Dans le bol du robot culinaire, mélanger le sucre, la cassonade, les œufs et le yaourt. 
Avec le mixeur toujours en marche, ajouter de l'huile végétale. Verser le tout dans le mélange de carottes et remuer. Verser dans le moule à gâteau préparé et cuire au milieu du four pendant 45 minutes. Réduire le feu à 160 degrés C et cuire encore 20 minutes. 
Retirer le moule du four et laisser refroidir le gâteau 15 minutes dans le moule. Après 15 minutes, retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Glacer avec le glaçage Philadelphia après refroidissement complet du gâteau. 
Glaçage au fromage Philadelphia: 
Dans le bol battre le fromage Philadelphia et le beurre à vitesse moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille et battre jusqu'à homogénéité. À vitesse réduite, ajouter le sucre en poudre en 4 lots et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse entre chaque ajout. 
Placer le glaçage au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.